Para quem não conhece, o Filé Surprise é um bife a milanesa recheado com queijo e presunto. Veja a receita e experimente
Natal e Ano Novo são sinônimos de comilança. Quase ninguém se livra dos tradicionais peru e bacalhau, mas o início do ano é uma boa hora para “voltar a normalidade”.
Uma boa sugestão para “desintoxicar” e economizar é preparar um bom Filé Surprise. O prato, bastante popular em várias partes do Brasil (Rio e Minas, por exemplo) é um bife a milanesa recheado com queijo e presunto.
Como é fácil notar, o Filé Surprise é um primo do Frango à Cordon Bleu e tão fácil e saboroso de fazer quanto ele.
Então, mãos à obra.
Utensílios
1 Tábua para carnes
3 Tigelas
1 Martelo para carnes
1 Frigideira (ou panela)
Filme de PVC (opcional)
1 Pegador de alimentos
Palitos
Ingredientes
500g de carne (chã, patinho, alcatra ou coxão mole)
150g de mussarela
150g de presunto
2 ovos
Farinha de rosca
Alho picado ou em pasta (a gosto)
Sal (a gosto)
Pimenta do reino (a gosto)
Óleo (de soja, canola ou girassol)
Modo de fazer
Corte a carne em bifes não muito grossos. Coloque na tábua e (se tiver) cubra com o filme de PVC (caso não tenha, não há problema). Bata com o martelo até que fique bem fino, mas cuidado para não “furar” o bife. Tempere com sal, alho (picado ou em pasta) e a pimenta do reino.
Estique os bifes (um a um) e recheie com uma fatia de presunto e depois uma de mussarela (pode usar mussarela e presunto picados), deixando um pouco de carne nas extremidades para fechar. Dobre os bifes e, se preciso, use alguns palitos para mantê-los fechados. Reserve.
Coloque os ovos em uma tigela, bata e reserve. Na outra, coloque a farinha de rosca. Passe os bifes nos ovos, na farinha de rosca e reserve.
Em uma frigideira alta (ou panela) coloque óleo suficiente para cobrir (pelo menos) metade da altura dos bifes. Aqueça bem e coloque os bifes para fritar até que fiquem dourados e crocantes, mas sem queimar.
Caso queira derreter bem a mussarela do recheio, leva os bifes ao forno pré-aquecido (180?C) por cerca de 5 minutos.
Sirva em seguida.