Uma receita que é perfeita para quem não come carne vermelha e não tem muita habilidade na cozinha. Ingredientes fáceis e baratos e que combinam bem com um bom vinho italiano. Viva o capeletti!
O capeletti, assim como a maioria das massas que conhecemos no ocidente, tem sua origem na Itália. Essa, especificamente, nas províncias de Bologna e Modena.
Por lá, o recheio geralmente é feito com algum tipo de queijo. Já no Brasil (e em boa parte do planeta) se recheia o capeletti com quase qualquer coisa (carne, frango, presunto, etc).
Aqui vai uma receita de capeletti de frango (pode ser de queijo) com molho de tomates e manjericão. É uma receita perfeita para quem não come carne vermelha e não tem muita habilidade na cozinha.
Na Itália praticamente não se usam ingredientes enlatados ou industrializados. Mas, para facilitar a vida de quem não sabe como preparar um molho “na mão”, vamos sugerir produtos facilmente encontrados nos supermercados.
Utensílios
1 travessa que vá ao forno
2 panelas
1 escorredor de macarrão
1 espátula de cozinha
Ingredientes
1 pacote de capeletti de frango (400g)
1 lata de tomate pelado (em cubos ou pedaços)
½ xícara (chá) de folha de manjericão fresco
3 dentes de alho picados
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
½ sachê de molho de tomate (cerca de 100ml)
Queijo parmesão ralado a gosto
150g de mussarela cortada fina
Modo de fazer
Comece pelo molho. Em um panela em fogo médio/baixo, coloque um fio de azeite e refogue o alho picado. Acrescente a lata de tomate pelado, o sal, o molho de tomate, algumas folhas de manjericão (aproximadamente a metade do manjericão) e deixe no fogo por cerca de 8 minutos.
Desligue o fogo e reserve.
Na outra panela, coloque a água (cerca de 1 litro) e leve ao fogo alto. Quando ferver, coloque o capeletti e deixe cozinhar entre 5 e 10 minutos. Não deixe ficar mole demais, porque o capeletti vai terminar de cozinhar no forno.
Retire da panela, escorra o capeletti e coloque na travessa. cubra com parte do molho, salpicando com um pouco de parmesão ralado. Depois, coloque o resto do molho e cubra com as fatias de mussarela, como se fosse uma lasanha, para que o capeletti não resseque.
Leve ao forno (180?C) por mais 6 minutos (ou até a mussarela borbulhar). Retire, coloque por cima o resto do manjericão e sirva em seguida.
Um vinho chianti é uma ótima pedida para acompanhar esse prato.
Bologna e Modena
Ir até a Itália e não se perder em queijos massas e vinhos é um pecado (em qualquer religião). Por isso, se viajar até lá, esqueça as dietas e se jogue nas delícias da cozinha do povo da Bota.
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