Receita:  Risoto de limão siciliano e alho poró

Receita: Risoto de limão siciliano e alho poró

06/03/2019 0 Por Fernando de Oliveira

Uma sugestão para um risoto cheio de personalidade para impressionar amigos e parentes

Risotos são sempre uma opção de classe para qualquer ocasião. Recentemente descobri que há até arroz arbóreo brasileiro nas prateleiras dos supermercados, o que diminui ainda mais os custos do prato.

A receita de hoje usa limão siciliano, limão comum (tahiti) e alho poró com manteiga e ervas finas. Não tem como dar errado.

Arroz arbóreo, perfeito para fazer risoto

Ingredientes

400g de arroz arbóreo
½ tablete de manteiga com sal
½ alho poró
1 limão siciliano
Raspas de limão siciliano (opcional)
1 limão tahiti
Queijo parmesão ralado (a gosto)
1 taça de vinho branco
1 litro de água com caldo de legumes
Ervas finas (a gosto)

Alho poró: barato e saboroso

Equipamentos para o risoto

1 panela média funda
1 faca
1 colher de pau ou com ponta de silicone

Panela perfeita para risoto

Uma opção para fazer o seu risoto. Clique na imagem

Uma boa colher

Uma boa colher para mexer o arroz

Modo de fazer

Coloque a água para aquecer em fogo baixo e misture o caldo de legumes (de preferência feito em casa ou em pó). Tente fugir dos caldos industrializados, que são muito salgados. Enquanto isso, corte o alho poró em pequenas rodelas e coloque na panela (também em fogo baixo) com a manteiga e acrescente as ervas finas.

Quando manteiga estiver derretida e o alho começando a ficar macio, acrescente ½ xícara de vinho, mexa um pouco e despeje o arroz. Logo em seguida coloque o arroz e mexa até ele começar a absorver o vinho. Coloque metade da água, o suco de ½ limão siciliano e ½ limão tahiti e vá mexendo (sem parar).

 

Quando a água a evaporar, complete o volume até o arroz começar a ficar macio. Nesse ponto, coloque o restante do vinho e do suco dos limões.

Para finalizar, acrescente a manteiga e o queijo ralado e continue mexendo até que fique com a consistência cremosa. Prove para ter certeza do ponto e do sal, faça os ajustes (se necessário), coloque as raspas de limão siciliano e pronto.

Sirva enquanto estiver quente.

Sugestão

É ótimo com carne ao molho madeira.

Anúncios