Publicado por: Fernando de Oliveira | 28/12/2012

Gastronomia: Receitas para a ceia de réveillon – Chester, arroz de forno e batatas recheadas

Para terminar o ano em relação aos posts de receitas, faço logo um combo com uma ceia de Natal que serve perfeitamente para o réveillon: Arroz de Forno, Chester e Batatas Recheadas.

Como sempre, procuro simplificar o máximo as receitas, ainda mais com esse calor absurdo que está fazendo no Rio de Janeiro.

Vamos lá!

Arroz de fornoArroz de Forno

Ingredientes

150g de presunto
1 lata de ervilhas
1/2 tomate pelatti
1 colher de sobremesa de extrato de tomate
1 maço de cheiro verde picado
Passas (a gosto)
Azeitonas fatiadas (a gosto)
2 kg de arroz
Pimenta do reino moída na hora (a gosto)
Queijo parmesão ralado (a gosto)

Modo de Fazer

Em uma travessa funda, misture todos os ingredientes, menos o arroz, e o queijo. Reserve.
Faça o arroz sem puxar no alho ou na cebola. Enquanto ele ainda estiver quente, vá colocando um pouco em um pirex e misture com o molho. Faça isso até que todo o arroz esteja no pirex.
Depois, polvilhe o queijo ralado por cima e leve ao forno baixo por cerca de 10 minutos antes de servir.

Batatas recheadas com requeijão e cream cheeseBatatas recheadas com requeijão e cream cheese

Ingredientes

6 batatas grandes e de casca grossa
Creme de leite fresco (50 ml)
1 vidro de requeijão
1 pote de cream cheese
Cheiro verde picado (a gosto)
Queijo parmesão ralado (a gosto)
300 ml de caldo de legumes ou 1 tablete

Modo de fazer

O recheio

Em uma travessa funda, misture meio vidro de requeijão, meio pote do cream cheese, o creme de leite e o cheiro verde, até ficar uma mistura cremosa, parecida com a consistência original do requeijão. Reserve.

As batatas

Corte um pequeno pedaço do fundo das batatas, para que elas consigam ficar em pé; Depois, corte-as ao meio e cozinhe no caldo de legumes, sem deixar que fiquem muito moles. Ao retirar, mergulhe-as rapidamente em uma travessa com água gelada para manter a consistência. Espere esfriar e, com uma pequena concha ou colher, retire uma parte do “miolo” até que fique uma cavidade grande o suficiente para colocar o recheio. Recheie – deixando um pouco de espaço na borda (já que o recheio sempre transborda no calor) -, polvilhe o queijo ralado, coloque-as em uma travessa no forno baixo por cerca de 6 minutos e sirva.

ChesterChester

Ingredientes

1 chester temperado
2 cebolas
1 maço de cheiro verde
Pimenta do reino rosa em grãos (a gosto)
50g de manteiga
100 ml de vinagre
Suco de 2 limões
Pimenta do reino moída (a gosto)

Retire o chester da embalagem, remova o saquinho que vem com os miúdos e o pescoço e lave bem a ave. Coloque a mistura do limão, a pimenta do reino moída e o vinagre em um pote e regue o chester com metade do líquido. Recheie-o com a manteiga, o cheiro verde e as pimentas. Coloque em um pirex, leve ao forno muito baixo por cerca de 4 horas, sempre regando com a mistura do vinagre e limão para não deixar a ave ressecar. Use também a gordura que for ficando depositada no pirex para regar a ave.

Fotos (até mesmo as fora de foco): Fernando de Oliveira


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