Receita: Chop Suey de Legumes

19/12/2010 0 Por Fernando de Oliveira

O chop suey é um daqueles pratos que podem ser feitos de 30 maneiras diferentes. Você pode usar legumes pré-cortados (geralmente encontrados nos supermercados e hortiftutis da vida). O ideal é comprar os legumes e prepará-los separadamente, mas essas misturas prontas não fazem feio.

Vamos lá:

Ingredientes:

150 g de filé mignon fatiado bem fino
150 g de carne porco (de preferência lombo, também fatiado fino)
150 g de camarão
150 g de frango
2 colheres de sopa de óleo de soja
2 tabletes de caldo de carne
2 colheres de sopa de shoyu
1 colher de sopa de melaço
250 g de broto de feijão
2 colheres de sobremesa de amido de milho
1 pimentão vermelho picado em quadrados
1/2 pimentão amarelo picado em quadrados
1 cebola em pétalas grossas
3 dentes de alho em lâminas
4 fatias de gengibre
1 xícara de chá brócolis levemente cozidos
1 xícara de chá de buquês de couve-flor levemente cozidos
1 cenoura pequena em fatias bem finas
100 g de ervilhas frescas
100 g de champignons fatiados no sentido do comprimento
100 g de broto de bambu fatiado (opcional)
1/2 xícara de chá de cebolinha verde picadinha
100 g de cenoura cortada em tirinhas
100 g de acelga picada de forma irregular
100 g de cebola picada em fatias

Modo de fazer

Limpe e pique todos os legumes. Se tiver uma panela chinesa use. Se não tiver, use uma panela alta ou uma frigideira. Coloque 2 colheres de sopa de óleo de soja, deixe esquentar bem e junte os pimentões. Frite-os, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Depois, retire os pimentões e coloque a cebola, o alho e o gengibre. Frite da mesma maneira. Se precisar, junte mais um pouco de óleo. Retire o alho e a cebola, deixando o gengibre. Frite o brócolis. Faça o mesmo com a couve-flor, deixando o gengibre que não deixa que fiquem com cheiro muito forte. Retire. Junte mais óleo e frite as ervilhas. Depois de retirar as ervilhas, coloque mais óleo e frite cada uma das carnes (deixando os camarões por último).

Com a carne ainda na panela, junte os champignons e o broto de bambu. Refogue e misture um pouco de água, o amido de milho, o melaço (ou molho teryiaki – ver receita) e o molho shoyu. Junte todos os legumes já fritos na panela. Jogue por cima a mistura de shoyu e mexa bem para que o molho engrosse. Coloque sal a gosto ou mais shoyo para salgar. Assim que o molho engrossar, retire do fogo para que os legumes não cozinhem demais. Sirva imediatamente.

PS: Para uma porção menor, é só diminuir proporcionalmente a quantidade dos ingredientes.