Faz pouco menos de cinco anos que postei minha receita de lombinho de porco assado com melado. Agora, chegou a hora de compartilhar outra receita com o mesmo corte de carne.
Equipamento
1 travessa (para o lombinho)
1 recipiente para misturar as ervas
Ingredientes
1 lombinho (entre 1kg e 1,5kg, com capa de gordura)
Suco de ½ laranja ou 100ml de seco de maça
Suco de ½ limão
Sal grosso (a gosto)
Alho picado (a gosto)
Vinagre (a gosto)
Azeite (a gosto)
Pimenta calabresa
Tempero do Edu Guedes (pode ser comprado nas Casas Pedro)
Lemon Pepper
Louro em folhas
Queijo parmesão ralado
Modo de fazer
Antes de iniciar, lembre que o lombinho vai diminuir muito de tamanho durante o preparo.
Portanto, pense em uma peça maior caso tenha mais de três pessoas para o almoço.
Primeiro passo: em um recipiente misture o sal, o alho, o louro, a pimenta calabresa, o tempero do Edu Guedes, o lemon pepper e o parmesão ralado. Faça uma quantidade suficiente para cobrir o lombinho por dentro e por fora.
Depois, pegue o lombinho e faça um corte (não a ponto de dividir o lombinho) para poder abrir uma fenda e temperar por dentro.
Porém, antes de colocar as ervas, pegue o suco de laranja (ou maça) e injete no lombinho — use uma seringa ou faça furos na carne com uma faca e despeje o suco). Reserve por cerca de 40 minutos.
Agora, pegue a mistura de ervas, sal e alho e espalhe por dentro e por fora do lombinho até criar uma crosta. Leve ao forno pré-aquecido (aproximadamente 180ºC) por aproximadamente 45 minutos (ou até a crosta começar a ficar tostada).
Retire do forno, coloque sobre papel alumínio, despeje o suco de limão, embrulhe e leve novamente ao forno por mais 20 minutos.
Está pronto!
Fica ótimo com arroz branco, purê de batatas, batatas com alecrim e/ou uma salada caprese.
PS: Ervas secas costumam potencializar o sabor e aroma se comparadas com as ervas frescas. Não exagere em nada.
Nossa deve ter ficado uma delicia? 2 anos não como carne suína ?
É mais saudável que muitos cortes de carne bovina.