Receitas: Tomates recheados com pasta de ricota, cenoura e azeitonas

28/07/2010 0 Por Fernando de Oliveira

Essa receita é daquelas que caem bem para os que estão de dieta. Ainda pode ser feita nas verões fria (preferência das mulheres) e quente (a minha preferida).

Ingredientes:

6 a 8 tomates médios (não muito maduros)
1 Ricota fresca (pequena)
1 molho de cheiro verde
1 colher de sobremesa de maionese
1 colher de sopa de creme de leite fresco(opcional)
2 cenouras raladas
sal
pimenta do reino
azeitonas sem caroço e sem recheio

Modo de fazer:

Corte a tampa dos tomates e retire as sementes, deixando-os ocos. Reserve com a tampa para baixo, para escorrer o excesso de água. Em um processador, coloque a ricota (quantidade suficiente para rechear os tomates), o cheiro verde, a maionese, o creme de leite, as cenouras, o sal, a pimenta do reino e as azeitonas. Bata tudo até que se forme uma pasta consistente.

Caso decida por servir frio, é só rechear os tomates. Se preferir um prato quente, leve ao forno pré-aquecido e deixe por aproximadamente 10 minutos (para que os tomates não murchem).

Para acompanhar, arroz branco.