Essa receita é daquelas que caem bem para os que estão de dieta. Ainda pode ser feita nas verões fria (preferência das mulheres) e quente (a minha preferida).
Ingredientes:
6 a 8 tomates médios (não muito maduros)
1 Ricota fresca (pequena)
1 molho de cheiro verde
1 colher de sobremesa de maionese
1 colher de sopa de creme de leite fresco(opcional)
2 cenouras raladas
sal
pimenta do reino
azeitonas sem caroço e sem recheio
Modo de fazer:
Corte a tampa dos tomates e retire as sementes, deixando-os ocos. Reserve com a tampa para baixo, para escorrer o excesso de água. Em um processador, coloque a ricota (quantidade suficiente para rechear os tomates), o cheiro verde, a maionese, o creme de leite, as cenouras, o sal, a pimenta do reino e as azeitonas. Bata tudo até que se forme uma pasta consistente.
Caso decida por servir frio, é só rechear os tomates. Se preferir um prato quente, leve ao forno pré-aquecido e deixe por aproximadamente 10 minutos (para que os tomates não murchem).
Para acompanhar, arroz branco.