Receitas: Peru com Vinho do Porto

23/05/2010 0 Por Fernando de Oliveira

Ai vai mais uma receita da série Vinho do Porto, uma das minhas bebidas preferidas. Infelizmente não tirei fotos, mas prometo fazê-lo da próxima vez.

Para variar, a receita é simples e rápida. Ótima para quem mora sozinho ou tem poucas pessoas em casa.

Ingredientes:
4 colheres de sopa de manteiga
1/2 copo de vinho branco seco
1 cálice de vinho do Porto (Ruby, de preferência)
A casca de 1 laranja
Suco de 1 laranja
Sal
Pimenta do reino (em grão)
1 peito de perú

Modo de fazer:
Colocar na água as cascas de laranja e limão, retiradas bem finas, sem a parte branca, que amarga e levar ao fogo. Quando levantar fervura, retirar e escorrer, cortar em fatias finas e juntar ao vinho do Porto, deixando macerar. Temperar o peru com o sal e a pimenta, colocar o sumo de laranja e levar ao forno coberto com a manteiga, regando de vez em quando com o vinho. Depois de assado, fatiar o peru e cobrir com o Porto e as cascas de laranja e limão e com molho da assadeira.

Para acompanhar, salada verde e arroz branco.