Enquanto vários amigos e amigas se aprimoram em cursos de culinária, onde aprendem técnicas que ignoro (ainda farei algum desses cursos), sigo fazendo minhas receitas desprovidas de sofisticação.
Hoje vou ensinar como fazer Cupcakes de ovo ou mini omeletes com vários recheios. Você pode inventar novos recheios, mas o que coloco aqui foram devidamente testados e aprovados. Mas antes, lembre-se de comprar uma forma para os cupcakes (custa menos de R$ 20).
Esses omeletinhos são ótimo acompanhamento para vários pratos e o de espinafre, especialmente, serve muito bem como lanche.
Vamos lá:
Ingredientes básicos
15 ovos (para fazer os 12 cupcakes da forma)
25g de fermento biológico (compre no supermercado ou em qualquer padaria)
½ xícara de leite
Sal a gosto
Recheios – ingredientes para três porções
Calabresa com cebola
½ linguiça calabresa
1 cebola média
Espinafre
1 molho de espinafre
1 dente de alho
Óleo de soja
Tomate com alho poró
2 tomates pequenos
½ talo de alho poró
Manteiga
Cenoura com ricota
1 cenoura ralada
150g de ricota defumada
½ tomate pequeno
Modo de fazer:
Bata os ovos com o leite, uma pitada de sal e o fermento. Deixe descansando (40 minutos) enquanto prepara os recheios.
Recheios
Na maioria dos casos é só misturar os ingredientes. Os únicos que precisam de uma preparação especial são o de espinafre, que precisa ser refogado com um pouco de óleo e o alho, e o de alho poró.
No caso do espinafre, coloque o óleo e o alho em uma panela pequena e misture com o espinafre até que ele fique cozido. Depois, reserve. Para o alho poró, coloque a manteiga em uma panela ou frigideira e refogue o alho poró até que ele fique macio.
Ligue o forno em temperatura média.
Coloque os recheios na forma e depois os ovos, tendo cuidado para não colocar até a borda, pois eles vão crescer por causa do fermento. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 7 minutos (vale conferir para não deixar queimar) e então é só servir.
Fotos: Fernando de Oliveira