Decantar ou não decantar um vinho?

Decantar ou não decantar um vinho?

23/04/2011 1 Por Fernando de Oliveira

Essa é uma daquelas questões que geram polêmica. Há os que sugiram decantar até mesmo espumantes, o que outros consideram uma heresia. Segundo os especialistas, há duas razões para se decantar um vinho: Para separar o vinho de todo o sedimento que pode estar depositado no fundo da garrafa, ou para expor o vinho a mais de oxigênio para que com isso seus aromas fiquem mais evidentes.

Os decanters variam em forma e preço. Há os que expõem o vinho a uma grande quantidade de oxigênio – e que são melhores para vinhos mais jovens – e os que têm os lados mais estreitos na parte superior e que permitem a oxigenação dos vinhos mais velhos de forma mais lenta para alcancem lentamente o melhor que tem a oferecer.

Apesar das opiniões díspares, a verdade é que após decantado o vinho ganha mais e diferentes aromas e, embora alguns não acreditem, esta também não é uma verdade absoluta ou uma opinião baseada em achismos.

Muita gente não tem um decanter ou gosta de perder tempo com um. Deviam mudar seus conceitos.

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