Essa é uma daquelas questões que geram polêmica. Há os que sugiram decantar até mesmo espumantes, o que outros consideram uma heresia. Segundo os especialistas, há duas razões para se decantar um vinho: Para separar o vinho de todo o sedimento que pode estar depositado no fundo da garrafa, ou para expor o vinho a mais de oxigênio para que com isso seus aromas fiquem mais evidentes.
Os decanters variam em forma e preço. Há os que expõem o vinho a uma grande quantidade de oxigênio – e que são melhores para vinhos mais jovens – e os que têm os lados mais estreitos na parte superior e que permitem a oxigenação dos vinhos mais velhos de forma mais lenta para alcancem lentamente o melhor que tem a oferecer.
Apesar das opiniões díspares, a verdade é que após decantado o vinho ganha mais e diferentes aromas e, embora alguns não acreditem, esta também não é uma verdade absoluta ou uma opinião baseada em achismos.
Muita gente não tem um decanter ou gosta de perder tempo com um. Deviam mudar seus conceitos.
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Essa semana recebi um e-mail falando da polêmica sobre decantar ou não decantar um vinho e lembrei que escrevi sobre isso faz tempo.