Vinhos, peixes e frutos do mar. Uma ótima combinação

Vinhos pesce e frutti di mare. Una grande combinazione

15/05/2020 0 Per Fernando de Oliveira

Imparare alcuni suggerimenti su come accogliere i piatti sono a base di pesce, crostacei / molluschi e i frutti di mare con il vino giusto

Peixes e vinhos

Dal momento che andare tutta la strada fino al ristorante preferito di non essere in grado, un sacco di persone stanno prendendo più rischi in cucina. Può essere che non è sempre il risultato sarà molto buono, ma vale la pena provare.

Come abbinare il vostro piatto con una buona bottiglia di vino con nessun accenno di un sommelier? L'armonizzazione è un'arte e come ogni arte, non hanno una regola definitiva, ma alcuni consigli possono aiutare a fare la scelta giusta per voi.

Armonizzare il vino, il formaggio, la pasta o la pizza, potrebbe non essere abbastanza complicato, ma è quello che succede quando si hanno pesci, crostacei o frutti di mare? Bene, qui sono alcuni suggerimenti di base per non commettere gravi errori.

L'analisi di preparazione del piatto

Così l'armonizzazione deve essere bilanciato, si deve guardare a tutte le spezie e i condimenti utilizzati nella preparazione del piatto, e anche la temperatura della piastra, e la temperatura dell'ambiente, del tempo in cui è stato servito.

Che è, lo stesso piatto può essere in linea con i vini che sono molto diversi, a seconda dei termini del servizio, e i piccoli cambiamenti nel modo in cui lo preparano.

La prima punta del pollice: il pesce e i frutti di mare sono generalmente una buona compagnia per i vini bianchi o rossi, morbido. In caso di dubbio, il Sauvignon Blanc (più fruttato, agrumi e prodotti freschi) o Chardonnay (più cremoso e corposo) sono sicuro scelte.

Ma, tenere a mente che ogni produttore fa un vino con caratteristiche diverse ed uniche. Pertanto, un vino non è mai la stessa, la stessa che è stata creata con lo stesso tipo di uva.

In aggiunta a questo, l'armonizzazione può essere fatto per affinità o per contrasto. Questo significa che, in alcune occasioni, un vino che è potente e ricco di tannino, si può abbinare bene con la delicatezza di un piatto (di solito) lieve come quelli a base di pesce.

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Si adatta pesce e vino

Per scoprire quale è il vino migliore per accompagnare il piatto, è necessario che le è stato pesato in un paio di fattori. Il pesce viene servito fresco, affumicato, fritto, al forno o alla griglia?

Quindi, qual è il tipo di salsa che va con esso. La salsa con il burro, chiedere per un vino che è totalmente diverso da pesce, la cui salsa, mite, olio di oliva, olio di palma, per esempio).

Oh, e non dimenticate il tipo di pesce che sarà pronto per questo. Un salmone è molto diverso rispetto ad un filetto-di-sole", che tiene molto poca somiglianza con quella di un tonno. Il pesce, più cibi grassi richiedono un vino con più corpo. Il pesce, più leggero, vini fruttati.

I piatti leggeri vanno bene con i bianchi e gli spumanti più acido, ma più leggero, si può chiedere di vino bianco o un liscio rosso come il Pinot Noir. Il Vinho verde può essere molto di più dei portoghesi, come alcuni di noi sono preparati con baccalà mantecato.

Per riassumere: se il piatto è leggero e non portare molte delle trappole, optare per un bianco. Il sushi e il sashimi può essere combinato con lo spumante brut. Già alcuni dei piatti che hanno ingredienti più pesanti con il latte di cocco, olio di palma, ecc.) dovrebbe essere meglio con un vino bianco o vino rosso sono un sacco di potenza (Merlot, Pinot Noir).

A seconda del produttore, di un Cabernet Sauvignon, potrebbe anche essere una buona scelta. Solo per evitare di vini che sono più potenti. Uva, come il Malbec o Tannat di solito non sono una buona scelta, dal momento che è presente sul palato, oscurando il sapore e la nuance del pesce.

Peixes e vinhos

Piatti a base di crostacei

Di solito, i piatti sono realizzati con frutti di mare tendono ad essere ricchi, anche se la preparazione è semplice. Calamari e polpi sono più popolari. Di solito vengono preparati con salse e morbida, anche se i calamari e patatine fritte sono sempre una scelta popolare, e le capesante sono guadagnando un seguito.

Come per i molluschi, sono generalmente leggero, il più sicuro è quello di scegliere un vino abbastanza freschezza per fornire voi con loro. Come risultato, i vini spumanti, il Sauvignon Blanc e Pinot Grigio sono infallibili.

Nel caso del calamaro cotto nel vino bianco, potrebbe essere in uscita, interessante, e di non essere vincolati ai bianchi.

Peixes e vinhos

Vino e frutti di mare

Potrebbe essere perché le armonie più complesse, a causa della delicatezza dell'aragosta può essere contrastata in di molto il sapore di un gambero, un nativo di são paulo, solo per citare un esempio.

Come regola generale considera la seguente: se la salsa è un bianco a base di formaggio o al burro, optare per uno Chardonnay. La possibilità di sbagliare è quasi inesistente.

Se l'ammollo è il più potente, con un pizzico di pepe, scegliere un vino fresco e floreale. Il Riesling e il sempre presente il Sauvignon Blanc è un mix di oltre il 90% del tempo. Ma, non disporre di tutte le rose. Spesso hanno alcune delle caratteristiche dei vini bianchi e rossi.

Peixes

Armonie del personale

Come si può vedere, le scelte dipendono da un numero di fattori che sono legati alla preparazione del cibo. Tuttavia, alcuni degli altri fattori che devono essere presi in considerazione. Tra questi, il principale è il vostro gusto personale.

Molte volte, la preferenza per il produttore, il tipo di uva o di un paese, si può trasformare in qualcosa di molto meno evidente, e non per questo meno interessante e piacevole.

Per esempio: i vini spagnoli che vanno molto bene con una serie di piatti a base di baccalà pesce e frutti di mare. Provare con una paella.

Una cosa di più, cosa molto importante da sapere è che il gusto di un vino può cambiare molto a seconda del piatto servito. Ci sono casi in cui un vino non può fare appello quando si beve e si gira per l'oro quando si beve per accompagnare il piatto, di sicuro.

E, anche se potrebbe sembrare strano, non è affatto rara.

Così, i suggerimenti in questo post può aiutare, ma l'esperienza è sempre il modo migliore per trovare la combinazione più attraente per il vostro gusto.

Cassaforte di soggiorno, e gustare il vostro pasto.

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