Vinhos, peixes e frutos do mar. Uma ótima combinação

Vinhos de poissons et autres fruits de mer. Une grande combinaison

15/05/2020 0 Pour Fernando de Oliveira

Apprendre quelques conseils sur la façon d'accommoder les plats sont préparés avec des poissons, des crustacés et des mollusques, et les fruits de mer avec du bon vin

Peixes e vinhos

Depuis va tout le chemin jusqu'à la salle de restaurant préféré est ne pas être en mesure, beaucoup de gens prennent plus de risques dans la cuisine. Il est peut-être qu'il n'est pas toujours le résultat sera très bon, mais il vaut la peine d'essayer.

Comment jumeler votre plat avec une bonne bouteille de vin avec pas de conseils d'un sommelier? L'harmonisation est un art et comme tout art, vous n'avez pas de règle définitive, mais quelques conseils peuvent vous aider à faire le bon choix pour vous.

Harmoniser le vin avec le fromage, les pâtes ou la pizza, il peut ne pas être très compliqué, mais c'est ce qui arrive quand nous avons des poissons, les crustacés et les fruits de mer? Eh bien, voici quelques conseils de base afin de ne pas commettre de graves erreurs.

L'analyse de la préparation du plat

Si l'harmonisation est d'être équilibré, vous avez à regarder toutes les épices et les assaisonnements utilisés dans la préparation du plat, et même de la température de la plaque, et la température de l'environnement de l'époque dans laquelle il a été servi.

C'est le même plat peut être en ligne avec les vins qui sont très différentes, selon les termes du service, et les petits changements dans la manière de le préparer.

La première astuce de base est: le poisson et les fruits de mer sont généralement d'une bonne compagnie pour les vins blancs ou vins rouges, doux. En cas de doute, le Sauvignon Blanc (qui est plus fruité, agrumes, fruits et légumes frais) ou un Chardonnay (plus crémeux et corsé) sont des choix sûrs.

Mais, vous devez garder à l'esprit que chacun des producteurs de vin, avec des caractéristiques qui sont différentes et uniques. Par conséquent, un vin n'est jamais le même, le même qu'il a été créé avec le même type de raisin.

En outre, l'harmonisation peut être fait par affinité ou par contraste. Cela signifie que, dans certains cas, un vin puissant et emballé avec du tanin, elle peut correspondre à bien avec la délicatesse d'un plat avec (généralement) doux que ceux fabriqués avec du poisson.

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S'adapte à de poisson et le vin

Pour savoir qui est un vin idéal pour accompagner le plat, il est nécessaire que vous avez été pesé dans quelques facteurs. Le poisson est servi frais, fumé, frit, cuit au four ou grillé?

Alors, quel est le type de sauce qui va aller avec elle. La sauce avec le beurre, demandez un vin qui est totalement différent de poissons, dont la sauce, doux l'huile d'olive, de l'huile de palme, par exemple).

Oh, et n'oubliez pas le type de poisson qui sera prêt pour cela. Un saumon est très différent que d'un filet de sole, qui détient très peu de ressemblance avec une boite de thon. Le poisson le plus gras des aliments exigent un vin avec plus de corps. Le poisson, le plus léger, fruité des vins.

Le plus léger des plats vont bien avec le blanc et mousseux, des vins plus acides, mais le plus de lumière, vous pouvez demander pour un vin blanc ou un rouge léger comme le Pinot Noir. Vinho verde peut être beaucoup donné à la plupart des portugais, comme certains d'entre nous sont préparés avec de la morue.

Pour résumer: si le plat est léger et ne fait pas beaucoup de pièges, d'opter pour un blanc. Les sushi et sashimi peut être combiné avec le mousseux brut. Déjà quelques-uns des plats avec des ingrédients plus lourd avec du lait de coco, huile de palme, etc.) devrait être mieux avec un vin blanc ou un vin rouge ne sont pas beaucoup de puissance (Merlot, Pinot Noir).

Selon le producteur, un Cabernet Sauvignon, vous pouvez également être un bon choix. Juste pour éviter d'avoir des vins qui sont plus puissants. Le raisin, comme le Malbec ou Tannat sont généralement pas un bon choix, puisqu'il est présent sur la bouche, en masquant le goût et la nuance du poisson.

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Les plats aux fruits de mer

Généralement, les plats sont préparés avec les fruits de mer ont tendance à être riche, même si votre préparation est simple. Le calmar et la pieuvre sont les plus populaires. Habituellement, ils sont préparés avec des sauces et doux, bien que les calamars et les frites sont toujours un choix populaire, et les coquilles saint-jacques sont de plus en suit.

Comme pour les mollusques, ils sont généralement légers de poids, le plus sûr est de choisir un vin avec suffisamment de fraîcheur pour vous fournir avec eux. En conséquence, les vins mousseux, le Sauvignon Blanc et le Pinot Grigio sont infaillibles.

Dans le cas de la calmars cuits au vin blanc peut être un sortant, intéressant, et ne pas être limité aux personnes de race blanche.

Peixes e vinhos

Le vin et les fruits de mer

Il est peut-être parce que les harmonies sont plus complexes, en raison de la délicatesse du homard peut être comparé, dans beaucoup le goût de la crevette, le natif de são paulo, pour ne citer qu'un exemple.

En règle générale, considérez les points suivants: si la sauce est un blanc à base de fromage ou de beurre, optez pour un Chardonnay. La chance d'aller mal, c'est presque inexistante.

Si le trempage est le plus puissant, avec du poivre, de choisir un vin frais et floral. Le Riesling et le toujours présent Sauvignon Blanc est un mélange de plus de 90% du temps. Mais, il ne dispose pas de toutes les roses. Ils ont souvent des caractéristiques à la fois blancs et des vins rouges.

Peixes

Harmonies ainsi que des personnels

Comme vous pouvez le voir, le choix dépend d'un certain nombre de facteurs qui sont liés à la préparation de la nourriture. Cependant, certains autres facteurs qui doivent être pris en considération aussi bien. Parmi celles-ci, est à votre goût personnel.

De nombreuses fois, la préférence pour le producteur, le type de raisin ou de pays, vous pouvez transformer en quelque chose de beaucoup moins évidente, et pas le moins intéressant et agréable.

Par exemple: vins espagnols vont très bien avec un certain nombre de plats préparés cabillaud, poissons et autres fruits de mer. Essayez avec une paella.

Une chose de plus, quelque chose de très important à savoir, c'est que le goût d'un vin peut changer beaucoup selon le plat servi. Il y a des cas où un vin ne peut pas appel lorsque vous buvez seul et de vous tourner vers l'or, quand il est ivre pour accompagner le plat, pour sûr.

Et, même si cela peut paraître étrange, il n'est pas du tout rare.

Ainsi, les conseils de ce post peut vous aider, mais l'expérience est toujours la meilleure façon de trouver la combinaison d'appel plus à votre goût.

Rester en sécurité, et profiter de votre repas.

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