Ingredientes
1kg de filé de peixe (linguado ou merluza, de preferência)
1 maço de coentro
1 maço de hortelã
Azeite
50g de manteiga
Sal
Pimenta do reino branca
½ limão
3 cebolas cortadas em rodelas grossas
Modo de fazer
Tempere os filés com um pouco de suco de limão, sal, azeite, pimenta do reino moída na hora (se possível) e o hortelã. Deixe marinando por cerca de 40 minutos.
Corte as cebolas em rodelas grossas e coloque no fundo de um refratário. Disponha os filés sobre as cebolas, de modo que não encostem no fundo do refratário. Regue com azeite e coloque a manteiga sobre os filés. Leve ao forno baixo por aproximadamente 45 minutos, virando os filés por volta dos 25 minutos.
Sirva o peixe e as cebolas com arroz branco e passas e um bom vinho branco.
Foto: Fernando de Oliveira