O Strogonoff, um dos pratos preferidos da maioria dos brasileiros, é uma das receitas com mais variações que conheço. O nosso (brasileiro) nem se parece muito com o originalmente criado lá na mãe Rússia. Assim como todo mundo, eu também tenho a minha (que faço raramente e nunca lembro de fotografar).
O segredo? Não existe. Como o prato foi criado para “matar a fome”, é praticamente um vale tudo.
Bem, espero que gostem da minha versão.
Ingredientes:
300g de filé mignon cortado em tirinhas
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
200 ml de creme de leite fresco
60g de champignon
20g de mostarda (molho)
2 colheres (sopa) de conhaque/rum/vinho branco
10g de páprica doce
2 colheres (sopa) de molho inglês
Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer:
Coloque o azeite e a cebola em uma frigideira e refogue. Acrescente a carne e deixe “selar“. Coloque o conhaque/rum/vinho branco e flambe a carne. Em seguida, Acrescente a páprica, a mostarda, o molho inglês, o creme de leite, o champignon e misture bem. Deixe em fogo baixo por mais uns 5 minutos e sirva.
Acompanhe com arroz branco e batatas sauté ou palha.
A história
O Strogonoff é um prato de origem russa; na verdade, chamava-se Strogonov. Reza a lenda que o prato foi criado no século XVI por um cozinheiro do Czar russo Pedro, o Grande, que se chamava Strogonov; daí surgiu a ideia de dar tal nome ao prato.
Atualmente ele é um dos dez pratos mais vendidos no mundo.